2024-05-21
Процесс производства жареного лука включает в себя очистку, резку, обжарку, обезжиривание и т. д. Автоматизированное оборудование повышает эффективность производства и снижает производственные затраты.
Жареный лук — распространенная закуска и ингредиент приправы, популярный благодаря своей хрустящей корочке и насыщенному вкусу. Переработка жареного лука включает в себя несколько этапов от подготовки сырья до окончательной упаковки. Основные процессы включают в себя резку корней, очистку, нарезку ломтиками, обжаривание, обезжиривание и т. д. Ниже приводится подробное ознакомление с технологией обработки жареного лука:
1.Подготовка сырья:
Выбор сырья:в качестве сырья используйте свежий, свободный от вредителей, гладкий лук одинакового размера.
2.Нарезаем лук на корень:
Используйте корнерез, чтобы удалить корни и верхушки лука. Удаление корней предотвращает попадание в процесс загрязнений и облегчает последующие операции по очистке.
3.Очистите лук:
Используйте автоматическую овощечистку, чтобы удалить внешнюю кожуру лука, обычно удаляя 2–3 слоя сухой кожицы. После очистки необходимо проверить, осталась ли на луках кожица, чтобы они были чистыми.
4.Нарезаем лук:
С помощью слайсера нарежьте очищенный лук ровными тонкими ломтиками, обычно толщиной 2–3 мм. После нарезки можно слегка замочить ее в холодной воде, чтобы удалить часть остроты и лишнего крахмала, чтобы в процессе жарки цвет был более однородным, а текстура - более хрустящей.
5.Жарка:
Разогрейте растительное масло до 160–180°C. Температуру масла регулируйте в зависимости от размера и толщины ломтиков лука. Положите ломтики лука во фритюрницу и обжаривайте 2–4 минуты, пока ломтики лука не станут золотисто-коричневыми и не станут хрустящими на поверхности.
6.Обезжиривание:
Машины для обезжиривания обычно используют центробежную силу, чтобы выбросить излишки масла, уменьшая содержание масла в продукте и улучшая его вкус.
7.Приправа (по желанию):
В соответствии с требованиями к продукту обезжиренные ломтики лука можно посыпать такими приправами, как соль, перец, чесночный порошок и т. д.
8.Охлаждение и упаковка:
Разложите приправленные ломтики лука на охлаждающей ленте и дайте остыть до комнатной температуры. Остывшие ломтики лука помещают в вакуум-упаковочную машину или азотонаполненную упаковочную машину для герметизации и упаковки для продления срока хранения.